จะหากาแฟกินที่พิเศษๆสักแก้วหนึ่งนั้น เดินเข้าร้านดาดๆแล้วรู้สึกไม่สมเกียรตินักทดลองอย่างเรา
เผอิญคอมเสียครับเลยต้องมาฟอร์จูนเอาคอมมาซ่อม ซึ่งมันก็ใช้เวลานานมว๊ากก
ก็เลยเดินสำรวจและอัพเดทหน่อย ว่าฟอจูนทุกวันนี้เป็นอย่างไร
มีอะไรเกิดขึ้น ยังตั้งอยู่ และดับไปตาม สัจธรรมบ้าง
ระหว่างเดินมันจนทั่วก็เดินผ่านร้านกาแฟร้านนึง ที่ขึ้นป้ายว่าตัวเองเป็น specialty
การกล้าขึ้นแบบนี้ มันก็คงต้องมีอะไรดีกว่าพวก chain แน่นอน
ก็เลยเดินเข้าไปสั่งครับ เอาที่ว่า น่าสนใจ
ก็เลยได้สั่งกาแฟ ที่เป็น ไนโตรคอฟฟี่
หรือกาแฟอัดแก๊สไนโตรเจนนั่นเอง
แว๊บแรกรสสัมผัสเหมือนเบียร์ดำ แบบจืดๆนะ
คือ มันได้ความนุ่มเนียน ของฟอง ที่ละเอียดกว่าโซดา
โดยรสกาแฟของมัน ความขม ความเปรี้ยว ลดลงไปพอสมควร
เพราะมีแก๊สมาทำให้มันเบาบางไป
แต่เข้าใจว่าคุณค่าและความแรงมันเหมือนเดิม อย่าเผลอกินแบบชินๆ
ทางร้านมันก็มีพวก cold brew มาวางขายด้วย
พวก cold brew มันก็ดีนะ ให้สายกิน drip อย่างผมได้กินอะไรเย็นๆ และมีรสชัดๆบ้าง
กดมันมาจาก tap นี่มันฟิลกินเบียร์เลย
ไว้แก้อยาก ไว้กินตอนกลางวัน มันทดแทนได้ระดับนึง
ที่ต้องพึ่งจินตนาการมากหน่อย
จริงๆ เรื่องวิทยาศาสตร์อาหาร หรือ food science มันก็ชอบทดลองพิสูจน์อะไรแปลกประหลาดอยู่แล้ว
แต่ถ้ามันกินแล้วอร่อย ถึงจะออกมาเป็น commercial ได้ในระดับนึง
ก็ต้องลองพิสูจน์กันดู ว่ามันจะขยายตัวเป็นวงกว้างได้พออยู่รอดแค่ไหนในไทย
RIZtaste
