อาหารไม่ได้กินแต่ของสดๆเท่านั้น หรือสดแล้วต้องดี
หรือที่เราว่าสดๆ มันก็ไม่ได้สดแบบที่เราคิด
มันก็ต้องมีกระบวนการ และวิธีการที่เหมาะสมของมัน
ปลาดิบ ที่เราคิดว่าต้องสด จริงๆแล้วมันก็ต้องบ่มก่อนหนึ่งวัน
หาไม่แล้วรสจะออกจืด ไม่ได้จัดจ้านแน่นในตัว
หรือไวน์ ถ้าไม่บ่มมันก็น้ำองุ่นที่ออกจะไม่อร่อยด้วยซ้ำไป
แต่ถ้าบ่มนานพอ จนถึงเวลา รสมันเปลี่ยนไปเลยนะครับ
และ ราคาของมันก็บวกกับค่าเสียเวลา และความพยายามมันเลยแพง
ตัวเราก็เหมือนกัน สดก็ดี แต่บ่มให้ได้ที่แล้ว ราคามันดีกว่า
RIZfermented
